Khám phá quy trình sản xuất cà phê rang xay

Cà phê, thức uống quen thuộc mỗi sớm mai, nguồn năng lượng tuyệt vời cho ngày mới năng động. Nhưng để có được ly cà phê thơm ngon đậm đà, từng hạt cà phê phải trải qua hành trình dài với quy trình sản xuất tỉ mỉ, kết hợp giữa truyền thống lâu đời và công nghệ hiện đại. Hãy cùng Mikyo khám phá hành trình thú vị này, từ những đồi cà phê xanh mướt đến tách cà phê hoàn hảo trong tay bạn.

Quy trình sản xuất cafe 

Quy trình sản xuất cà phê thường trải qua nhiều bước từ thu hoạch đến khi trở thành sản phẩm cuối cùng. Dưới đây là quy trình chi tiết:

Bước 1: Giai đoạn gieo trồng và thu hoạch:

Hành trình của cà phê bắt đầu từ những hạt giống robusta hay arabica được gieo trồng trên những vùng đất đỏ bazan màu mỡ. Cây cà phê được chăm sóc kỹ lưỡng, từ việc tưới tiêu, bón phân đến phòng trừ sâu bệnh, để cho ra những quả cà phê chín mọng, chất lượng cao nhất.

Mùa thu hoạch cà phê thường bắt đầu từ tháng 10 đến tháng 12 hàng năm. Những người nông dân cần mẫn hái từng quả cà phê chín đỏ bằng tay, đảm bảo chỉ chọn những quả đạt độ chín hoàn hảo để tạo nên hương vị cà phê tuyệt hảo.

Bước 2: Sơ chế và chế biến:

Sau khi thu hoạch, cà phê trải qua quá trình sơ chế quan trọng, quyết định đến chất lượng hạt cà phê nhân. Có hai phương pháp sơ chế phổ biến là chế biến ướt và chế biến khô.

• Chế biến ướt: Quả cà phê sau khi thu hoạch được đưa vào máy xát vỏ, tách lấy phần hạt cà phê bên trong. Hạt cà phê sau đó được lên men trong bể nước từ 12-36 giờ, loại bỏ lớp nhầy bao quanh hạt. Cuối cùng, hạt cà phê được rửa sạch và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Phương pháp này giúp cà phê có vị chua thanh, hương thơm dịu nhẹ.

Sơ chế cà phê bằng phương pháp ướt

• Chế biến khô: Quả cà phê sau khi thu hoạch được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2-3 tuần. Khi quả cà phê đã khô, vỏ quả sẽ được tách ra bằng máy. Phương pháp này giúp cà phê có hương vị đậm đà, body dày hơn.

Bước 3: Rang cà phê:

Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định đến hương vị và màu sắc của cà phê thành phẩm. Hạt cà phê nhân được rang ở nhiệt độ cao, trải qua các giai đoạn từ màu xanh lá cây đến vàng nhạt, vàng nâu rồi nâu đậm. Mỗi mức độ rang sẽ cho ra hương vị cà phê khác nhau, từ chua thanh, ngọt dịu đến đắng đậm.

Các nhà rang xay giàu kinh nghiệm sẽ điều chỉnh nhiệt độ và thời gian rang một cách chính xác, kết hợp với bí quyết riêng để tạo nên những mẻ rang cà phê hoàn hảo, mang hương vị đặc trưng riêng.

Bước 4: Xay cà phê:

Cà phê sau khi rang được làm nguội và xay thành bột. Độ mịn của bột cà phê phụ thuộc vào phương pháp pha chế. Cà phê pha phin thường được xay thô, cà phê espresso cần xay mịn hơn.

Bước 5: Đóng gói:

Để bảo quản hương vị cà phê tốt nhất, việc đóng gói cần được thực hiện ngay sau khi xay. Đây là lúc những chiếc máy đóng gói Mikyo phát huy tác dụng.

• Đa dạng chủng loại: Mikyo cung cấp đa dạng máy đóng gói phù hợp với mọi quy mô sản xuất, từ máy đóng gói nhỏ gọn cho các cửa hàng cà phê rang xay đến hệ thống máy đóng gói tự động công suất lớn cho các nhà máy sản xuất cà phê.
• Công nghệ tiên tiến: Máy đóng gói Mikyo được trang bị công nghệ tiên tiến, đảm bảo độ chính xác cao, tốc độ đóng gói nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và nhân công.
• Bảo quản hương vị: Máy đóng gói Mikyo sử dụng vật liệu đóng gói chất lượng cao, có khả năng chống oxy hóa, chống ẩm, giúp bảo quản hương vị cà phê tươi ngon trong thời gian dài.
• Thiết kế thông minh: Giao diện thân thiện, dễ sử dụng, giúp người vận hành dễ dàng điều chỉnh các thông số đóng gói như khối lượng, kích thước túi,...

Bước 6:  Kiểm tra chất lượng:

Trước khi đến tay người tiêu dùng, cà phê thành phẩm sẽ được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo đạt tiêu chuẩn về hương vị, màu sắc, độ ẩm,...

Cà phê rang xay thành phẩm được phân phối đến các cửa hàng, siêu thị, quán cà phê trên toàn quốc. Người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm mua và thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đậm đà.

Các dòng máy đóng gói sử dụng trong quy trình sản xuất cafe?

Máy đóng gói túi nhỏ

• Ứng dụng: Phù hợp để đóng gói cà phê hòa tan, cà phê bột hoặc đường đi kèm.
• Tính năng nổi bật:
  • Đóng gói dạng túi nhỏ gọn (2g, 3g, 5g...).
  • Tự động cân định lượng, cắt túi và dán mép.
  • In date trực tiếp lên túi.

Máy đóng gói dạng túi zip

• Ứng dụng: Dùng cho cà phê bột hoặc hạt rang xay với khối lượng lớn (200g - 1kg).
• Tính năng:
  • Đóng gói túi zip giúp bảo quản cà phê tốt hơn.
  • Thường tích hợp van một chiều để thoát khí.
  • Tùy chỉnh in logo, thương hiệu lên túi.

Máy đóng gói cà phê phin giấy:

• Ứng dụng: Dành cho cà phê pha phin túi lọc (drip coffee).
• Tính năng:
  • Định lượng cà phê chính xác.
  • Tạo hình túi lọc, ép nhiệt và đóng gói hoàn chỉnh.
  • Phù hợp cho các thương hiệu cà phê cao cấp.

Máy ép chân không:

• Ứng dụng: Đóng gói bảo quản cà phê hạt hoặc bột lâu dài.
• Tính năng:
  • Hút không khí, ép kín túi, đảm bảo độ tươi mới và tránh oxy hóa.
  • Tùy chỉnh cho nhiều loại túi kích thước khác nhau.

Máy đóng gói hộp giấy hoặc lon:

• Ứng dụng: Cà phê hòa tan dạng bột hoặc cà phê viên nén.
• Tính năng:
  • Đóng gói vào hộp hoặc lon kim loại.
  • Kết hợp dán tem, in mã vạch hoặc màng co bảo vệ.

Từ những hạt cà phê xanh mướt trên đồi cao đến tách cà phê thơm ngon trong tay bạn là cả một hành trình dài, tâm huyết của những người nông dân, nghệ nhân rang xay và sự hỗ trợ đắc lực của công nghệ hiện đại. Mikyo tự hào góp phần vào hành trình này, mang đến những giải pháp đóng gói tối ưu, giúp bảo quản hương vị cà phê trọn vẹn, lan tỏa niềm đam mê cà phê đến mọi người.

Liên hệ với Mikyo ngay hôm nay Hotline: 0981 981 128

• Địa chỉ nhà máy: Lô 5+6, Khu Công Nghiệp Lai Xá, Hoài Đức, TP. Hà Nội.

• Địa chỉ Đà Nẵng : 151 Bùi Thiện Ngộ, Hoà Xuân, Cẩm Lệ, Đà Nẵng.